FATTORIA E VINI

vino biologico

Chianti Classico Fattoria di Corsignano DOCG

Il Chianti Classico proviene dall' uvaggio del 95% di Sangiovese e dal 5% di Canaiolo Toscano.
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e provengono da un'accurata selezione delle vigne.


Chianti Classico Fattoria di Corsignano DOCG

ASPETTO AGRONOMICO
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Esposizione: sud, ovest, sud-ovest
Composizione del terreno: subalcalino, ricco di galestro e argilla
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità d'impianto: 5.000 piante di media / ettaro
Età delle viti: 5 anni - 30 anni per gli impianti vecchi
Resa per ettaro: 55 q.li di uva
Produzione media per pianta: 1,0 kg
Epoca vendemmia: fine settembre, inizio ottobre
Grado alcolico: 14%
Acidità totale: 5,2 g/l
Zuccheri: 2,4 g/l
Estratto secco: 32,6 g/l
SO2 totale: 74 mg/l

VINIFICAZIONE
Macerazione in piccole vasche di cemento per circa 20 giorni alla temperatura di 28 – 30 °C con alternanza di rimontaggi e delestage
Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea

AFFINAMENTO
Turn-over di affinamento in botti di rovere francese da 10 hl., per circa un anno

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino brillante e intenso
Profumo: frutta rossa matura, richiami alle viole e note speziate
Gusto: asciutto, pieno con eccellente struttura e tannicità, persistente ed equilibrato
Abbinamenti: carni alla griglia, sughi di selvaggina, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18°C
Bottiglie prodotte: 10.500 bordolesi da 0,750 cl.
Etichetta: xilografia realizzata dell’artista marchigiano Mario Gambedotti, a cui sono molto cari i semplici costumi di vita contadina, “La Coppia”
Tappi: selezione manuale, prima scelta, sugheri extra
Imballaggio: cartone da 6 bottiglie bordolesi orizzontali